أطباق مميزة لعيد الأضحى المبارك

استمتعي بعيد مميز مع عائلتك، وقدمي لهم هذه الأطباق المميزة، التي سيعجبون بها كثيرا.

الكبدة بالبصل والبقدونس والليمون

المكونات:

بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح-ملعقتان كبيرتان سمن-ملعقة كبيرة من أي زيت نباتي أو زيت جوز الهند-نصف كجم شرائح كبدة بقري أو ضأن-ملعقتان كبيرتان عصير ليمون-نصف كوب بقدونس مفري-ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1- سخني ملعقة كبيرة في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة مرتفعة، ثم أضيفي البصل وربع ملعقة صغيرة ملح، وقلبي المزيج حتى يتجانس، وبعد 3 دقائق تقريبا، اخفضي درجة الحرارة قليلا، واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة، أو حتى يطرى البصل ويصير بنيا، وبعدها اخرجي البصل من المقلاة، وضعيه في طبق جانبي.

2- تبلي شرائح الكبدة بالملح والفلفل، ثم أضيفي الزيت إلى السمن المتبقي بالمقلاة، وأعيدي رفع درجة الحرارة، ثم ضعي شرائح الكبدة في المقلاة في طبقة واحدة، واتركيها على النار لمدة دقيقة ونصف لكل جانب، أو حتى يتغير لونها ويميل إلى البني، ثم ضعيها في طبق جانبي يمكنك قلي الكبدة على أكثر من دفعة إذا كانت المقلاة صغيرة.

3- ضعي ملعقة السمن المتبقية في المقلاة الساخنة، ثم أضيفي البصل والبقدونس وعصير الليمون، وقلبي المزيج على النار حتى يسخن ويتجانس.

4- ضعي الكبدة في طبق تقديم، وصبي عليها صوص البصل بالبقدونس والليمون.

الريش الضاني المشوية بالتوابل
المكونات:

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون-12 قطعة من الريش-ملعقة كبيرة ونصف الملعقة بابريكا-ملعقة كبيرة فلفل أسود-3 ملاعق صغيرة كمون مطحون-ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة-ملعقتان صغيرتان قرنفل مطحون-ملعقة صغيرة حبهان مطحون-نصف ملعقة صغيرة ينسون مطحون-سلطة تبولة وخبز لبناني، للتقديم-

طريقة التحضير:

1-امزجي جميع التوابل معا في إناء، ثم امزجي زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من التوابل، وادهني بها الريش الضاني من الجانبين، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.

2-سخني شواية على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي عليها الريش واتركيها حتى تصل إلى درجة النضج التي تفضلينها من الجانبين.

3-قدمي الريش مع باقي التوابل والتبولة والخبز اللبناني.

طاجن لحم الضأن بالكسكس

المكونات:

بصلة مبشورة-ملعقتان صغيرتان زيت نباتي-600 جرام مكعبات لحم ضأن-ملعقتان صغيرتان بابريكا-ملعقة صغيرة كمون مطحون-ملح-كوب مرق دجاج-ثلث كوب عسل-نصف ملعقة صغيرة قرفة-ربع كوب برقوق مجفف (قراصيا) منزوع النوى-كوب كسكس-كوب ماء مغلي-زبادي، للتقديم-ربع كوب أوراق كزبرة طازجة مقطعة، للتقديم

طريقة التحضير:

1-سخني الزيت في مقلاة ثقيلة إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق تقريبا أو حتى يطرى، وبعدها أضيفي اللحم وقلبي لمدة 6 دقائق تقريبا، أو حتى يصير لون اللحم بنيا من جميع الجهات.

2-أضيفي البابريكا والكمون والملح وقلبي لمدة 3 دقائق تقريبا، ثم أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة.

3-اتركي المزيج مغطى على النار لمدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم، مع التقليب من وقت لآخر.

4-أضيفي العسل والقرفة والبرقوق المجفف، واتركي المزيج، غير مغطى، على النار لمدة ربع ساعة إضافية، أو حتى يصير قوام الصوص كثيفا.

5-أثناء الربع ساعة الأخيرة لنضج اللحم، ضعي الكسكس في وعاء، ثم صبي فوقه الماء المغلي، وقلبيه قليلا بالشوكة، ثم غطيه واتركيه جانبا لمدة 5 دقائق، أو حتى يتشرب الكسكس الماء، وبعدها قلبي الكسكس بالشوكة لفك تلاصق حبيباته، وتبليه بالملح.

6-ضعي الكسكس في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه اللحم، وزيني الطبق بالزبادي والكزبرة.