الأرز بالخلطة

المقادير

3 ملعقة كبيرة سكر
2 حبة حبهان
2 ملعقة صغيرة قرفة
4/3 كوب لوز
2/1 كجم كبد الدجاج
2/1 1 كوب مرقة دجاج - مكعب مرقة دجاج فاين فودز كنور مذاب في 1 1/2 كوب ماء
3 كوب أرز مصري    
2/1 كوب صنوبر
2 حبة مستكة
5 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2/1 كوب زبيب
4/1 كوب بندق - مقشر
ملح

طريقة الطهى
يغلى اللوز في الماء لمدة 15 دقيقة. يقشر وتقطع كل لوزة إلى نصفين. كما يقطع البندق المقشر إلى أنصاف أيضا.
تسخن ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت في طاسة متوسطة ويضاف اللوز والبندق ويقلب لمدة دقيقتين. يضاف الزبيب والصنوبر ويستمر التقليب لخمس دقائق أخرى حتى تتحمر المكسرات ويصبح لونها ذهبي. ترفع من الطاسة وتترك جانبا.
يملأ إناء متوسط بالماء ويترك ليغلي. تضاف الكبد والحبهان والمستكة وتسلق لمدة 10-15 دقيقة. تصفى الكبد من الماء وتشطف ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
تسخن ملعقة كبيرة من السمن في طاسة متوسطة على نار متوسطة.تضاف قطع أكباد الدجاج وتقلب لتحمر حتى تتحول إلى اللون البني. ترفع من النار وتوضع جانبا.
تسخن 3 ملاعق كبيرة من السمن في إناء كبير عميق لا يلصق على نار متوسطة إلى عالية ثم يضاف الأرز ويقلب باستمرار لمدة 15 دقيقة حتى يصير لونه ذهبي.
يضاف الزبيب والسكر والقرفة والملح ويقلب لمدة دقيقة واحدة. تضاف المرقة و2 كوب ماء.
عندما يتشرب الأرز الماء، يغطى الإناء وينقل إلى نار منخفضة ويترك لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تماما.
يقدم الأرز على سرفيس وتضاف عليه قطع الدجاج ثم تنثر المكسرات على السطح