الأرز باللحم الملفوف بالمرقوق

المكونات
الأرز باللحم الملفوف بالمرقوق
1 فخد غنم منزوع العظم
2 ورق غار
2 عود قرفة
1 قطعة صغيرة زنجبيل
5 حبات هال
10 حبات بهار
200 جرام لحم مفروم
1 كوب أرز ايطالي منقوع
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة:بهار حلو مع قرفة(مطحون)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
عدد 2 خبز مرقوق
الصلصة البنية
2 كوب مرق لحم
2 ملعقة  كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خليط قرفة ناعمة وفلفل أسود
للزينة
لوز و صنوبر و فستق محمص او مقلي 

طريقة التحضير
الأرز باللحم الملفوف بالمرقوق
يقلى فخد الغنم بالقليل من الزيت النباتي على نار قوية حوالي الربع ساعة
ينقل الى ماء مغلي مع المعطرات ويسلق في طنجرة الضغط لمدة ساعة كاملة
يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي و يرش عليه الملح و البهار
يضاف مرق اللحم و يترك ليغلي (معدل 2 كوب مرق لكوب أرز)
بعدما يغلي 3-4 دقائق يضاف الأرز,يحرك و يترك ليغلي مدة 30 دقيقة على نار هادئة
عندما ينضج الأرز ,يفرد في وعاء واسع ويترك ليبرد قليلا (مدة 10 دقائق)
يفرد خبز المرقوق ويصب الأرز في وسطه
تطوى الأطراف ويغلق رغيف المرقوق على الأرز بإحكام
يدهن المرقوق بالزيت النباتي ويدخل الى فرن حامي جدا
تخبز مدة 10 دقائق أو ربع ساعة حتى يحمر تماما
يرش عليها القليل من القرفة المطحونة وتنثر عليها القلوبات ( الصنوبر –اللوز-الفستق)
تحضر الصلصة البنية
تسوح الزبدة
يضاف اليها الطحين ويقلب حتى يصبح لونها بني
يضاف مرق اللحم مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية حتى نتجنب ظهور تكتل في الصلصة
تترك الصلصة لتغلي مع التحريك المستمر
يرش الملح والبهارات على الصلصة وتقلب
عندما تتكثف, ترفع عن النار
للتقديم
في طبق التقديم, تصب كمية من الصلصة البنية  في قعر الطبق
يوضع عليها خبز المرقوق الملفوف والمحشو بالأرز في وسط الطبق
ترش المكسرات المقلية أو المحمصة
تقدم ساخنة