الجمبري السوتيه مع البصل الأخضر

المقادير:

    2 صدر دجاج مخلي تماماً من العظم والدهن ومقطع لمكعبات
    2 بيضة كبيرة
     2 ملعقة صغيرة سماق أو بابريكا
     2 ملعقة كبيرة نشا
     1 ملعقة صغيرة شطة «اختيارية»
    وملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:

اخلطي المكونات في الكبة أو الكيتشن ماشين حتي تمتزج تماماً.

جهزي صينية تيفال مانعة للالتصاق أو لوح سليكون «silpat» مخصص للخبز، يفرد المزيج علي صينيتين بحيث يكون طبقة رفيعة جداً ومتساوية بسمك المقادير:

    1 ملعقة طعام زيت نباتى.
    ½ كجم جمبري كبير، مقشر ونظيف.
    2 فص ثوم، مفروم.
    ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر.
    2 بصل أخضر، مقطع إلى قطع سُمك ½1 بوصة.
    2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج.
    ملح خشن.
    الأرز المطبوخ، للتقديم.

الطريقة:

    سخنى مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية، اضيفى الزيت وحركيه ليغطى المقلاة من الداخل جيداً، ضيفى الجمبرى وقلبيه من دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح شبه وردى اللون تماماً، ضعي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم لمدة 30 ثانية.
    ضيفى البصل الأخضر وقلبيه حتى يصبح لونه أخضر زاهى، حوالى دقيقة واحدة، اضيفى عصير الليمون و2 ملاعق طعام من الماء.
    اطهى المزيج وقلبى من أسفل لتحريك أى قطع محمرة فى قاع المقلاة، حوالى دقيقة واحدة، تبليه بالملح وقديمية فوق الأرز.اللانشون.

غطي كل صينية بورقة زبدة «تكون ملامسة للخليط»، بحيث تمنع الخليط من الجفاف بداخل الفرن.

ضعيها في فرن 180 درجة لمدة 10 إلي 15 دقيقة، تزال طبقة اللانشون وهي ساخنة، حتي لا تلتصق بورق الزبدة وتقطع بالمقص أو السكين للشكل المرغوب، أو تلف علي شكل رول «مثل السويسرول»، وتحفظ في الثلاجة أو الفريزر.