الفطير المصري

فطير

(القاهرة – mbc.net ) هل ترغب في تحضير وجبة مميزة في الصباح؟ إليك وصفة سريعة لعمل الفطير وتقديمه بجانب الجبن المالح أو عسل النحل أو العسل الأسود، تعرف على الطريقة.

المقادير:

4 أكواب دقيق – كيلو تقريبًا

2 كوب ماء

قليل من الملح

كوب سمنة سائحة

زيت طعام

الطريقة:

نمزج الدقيق مع الملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بواسطة "النشابة"، ومتماسكة، ونترك العجينة ساعة حتى ترتاح ويسهل فردها.

نقطع العجينة إلى قطع كبيرة، كل قطعة ستكون فطيرة فيما بعد، ونذيب السمن على النار مع الزيت لتكون جاهزة في الاستخدام.

نرش بعض الدقيق على رخام الفرد، ثم نضع العجينة ونفردها جيدًا بواسطة "النشابة"، لتكون على شكل دائرة كبيرة، ونستكمل فردها باليد برفق لتصير رقيقة للغاية، ونرش قليل من السمن المخلوط بالزيت فوق العجينة.

نطبق العجينة ومع كل طبقة نرش قليل من الزيت والسمن، ونكرر حتى يصبح لدينا العجينة مستطيلة الشكل، ونلفها على شكل اسطوانة، ونتركها ترتاح ونجهز بقية الكمية بنفس الطريقة.

في الصينية التي ستوضع في الفرن، نضع الفطير ونفرد العجينة الاسطوانية الشكل، نجعل منها دائرة ونفردها باليد، وبسمك متوسط، ونتركها في الفرن حتى يحمر وجهها ونراقبها كل قليل حتى تنضج وتكون جاهزة للتقديم.

يقدم الفطير إلى جانب عسل النحل أو العسل الأسود، وكذلك أنواع من الجبن المالح مثل الجبن البراميلي والجبن القديم والمشّ.