بابا روتي

المكونات
الخليط الاول المبدئى
2/1 كوب ماء
2/1 كوب طحين مخصص للخبز
الخليط الاسفنجي
2/1 2 كوب طحين
4/1 2 ملعقه صغيرة خميرة
2 ملعقه صغيرة سكر
الخليط النهائي
2/1 كوب سكر
1 ملعقه صغيرة ملح
4 ملعقه كبيرة زبدة طريه
2/1 1 بيضه
2 مكعب ثلج مجروش
4/3 1 كوب طحين للخبز
1 ملعقه كبيرة عسل
4 ملعقه كبيرة حليب بودر
الحشوة
4/3 كوب زبدة مملحه، مقطعه الى 18 قطعه ومثلجه بالفريزر مدة 30- 45 دقيقه 
خليط الوجه
6 ملعقه كبيرة زبدة طريه
1 كوب سكر بودر
4 ملعقه صغيرة قهوة سريعه التحضير
1 ملعقه كبيرة ماء ساخن
2/1 1بيضه
3/2 كوب طحين
2 ملعقه كبيرة حليب بودر
طريقة التحضير
الخليط الاول
في كسروله صغيرة نضع الماء ونسخنه الى ما قبل الغليان ثم يرفع من النارونضيف الطحين ونحرك جيدا
ينقل الطحين الى زبديه ويغطى بالبلاستيك ويترك بالثلاجه ساعتين
الخليط الاسفنجي
تخلط كل المقادير مع بعض وتعجن بالعجانه مدة 6 دقائق ( نلاحظ ان العجينه لينه ولزجه قليلا
تشكل العجينه على هيئه كرة وتغطى وتترك حتى ترتاح ساعه ونصف او حتى يتضاعف الحجم
العجينه النهائية
نخلط الخليط الاول والعجينه الاسفنجيه ونعجن مدة 30 ثانيه فقط
نضيف السكر , الملح والحليب ونعجن 30 ثانيه اخرى
نضيف البيض , العسل والثلج  ونعجن دقيقه
نضيف الطحين ونعجن دقيقه اخرى
تضاف الزبدة ونعجن 10 دقائق حت تصبح مطاطيه ( ممكن باليد ) وهنا ممكن نحتاج لاضافه القليل من الطحين فنضيف 1 م ك كل مرة
اذا لاحظنا ان العجينه مازالت لزجه نشكلها على هيئه كرة ونضربها على الطاوله 4 -5 مرات ونعجن 30 ثانيه
تشكل على هيئه كرة وتترك حتى ترتاح 10 دقائق بعد ان نغطيها
ندهن ايدينا بالزيت او الزبدة ونقسم العجينه الى 22 قطعه ونحشي كل قطعه بقطعه من الزبدة المملحه والمثلجه وتشكل على هيئه كرة
تصف الكرات المحشيه في صينيه الفرن المبطنه بورق الخبز مع ترك مسافه 2-3 انش بينهم
تغطى الصينيه بفوطه مبلله بالماء ومعصورة وتترك حتى تتخمر 45-50 دقيقه
قبل انتهاء فترة التخمير النهائي بربع ساعه نسخن الفرن على حرارة 180 درجه ونجهز خليط الوجه
باستخدام الخفاقه الكهربائيه وعلى سرعه بطيئه نخفق الزبدة والسكر البودر والقهوة المذابه بالماء مدة 30 ثانيه
نضيف البيض ونخفق
نضيف الطحين والحليب البودر ونخفق على سرعه عاليه
يعبأ الخليط في كيس خاص بالكريمه مع قمع بفتحه ساده
توزع الكريمه على سطح كل فطيرة بشكل حلزوني حتى يغطى السطح
تخبز الفطيرات بالفرن مدة 18 دقيقه او حتى يصبح السطح ذهبى
بعد الخبز توضع الفطيرات على الشبك فقط دقيقتين ثم تقدم دافئه