تمبورا الخضار مع تغميسة

المكونات
تمبورا الخضار مع تغميسة

    ½ 1 كوب أرز، مطحون
    ½ كوب دقيق
    1/3 كوب سميد، ناعم
    2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
    ملح وفلفل اسود، حسب الرغبة
    2 كوب ماء، بارد
    كمية إضافية من الدقيق (تستعمل عند القلي)

الخضار

    كوسا، جزر، فلفل حلو، بصل، بيبي كورن، قرنبيط، بروكولي، مقطعة شرائح رقيقة

التغميسة

    ½ كوب صوص الصويا
    1 ملعقة كبيرة ماء
    1 ملعقة كبيرة خل
    1 ملعقة صغيرة فلفل حار، سائل
    1 ملعقة صغيرة سمسم، محمص
    ¼ ملعقة صغيرة واسابي، بودرة أو معجون
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل، طازج مبشور

طريقة التحضير
تمبورا الخضار مع تغميسة

    تمزج مقادير العجينة بخفة وبسرعة وتترك مدة ساعة لترتاح في الثلاجة
    يحمى زيت نباتي في قدر عميق للقلي
    يوضع الوعاء الذي فيه العجين داخل وعاء اكبر منه فيه ماء وثلج
    تغط حبات الخضار بالدقيق وتهز للتخلص من الكمية الزائدة ثم تغط في عجينة التمبورا ثم يرش بكمية قليلة من الدقيق وفورا توضع بحذر في الزيت الحامي مدة دقيقتين تقريبا، ترفع وتصفى على ورق المطبخ، تكرر العملية على دفعات وتقدم فورا
    تخلط مقادير التغميسة وتقدم مع التمبورا