ثنائي الجلاب والصنوبر

المكونات
فرانجيباني الصنوبر
125 جرام زبدة
125 جرام سكر
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
125 جرام لوز، مطحون
25 جرام دقيق أو طحين
50 جرام معجون الصنوبر
كريم باتسيير الصنوبر
500 جرام حليب
100 جرام سكر
40 جرام دقيق الذرة
40 جرام دقيق أو طحين
160 جرام صفار البيض
100 جرام معجون الصنوبر
موس الصنوبر
كريم باتسيير الصنوبر
2 كوب كريمة الخفق
كريمة الجلاب
60 ملليلتر شراب الجلاب
200 جرام سكر
160 جرام زبدة
4 حبة بيض
8 حبة صفار البيض
180 جرام سكر
40 جرام دقيق الذرة
40 جرام دقيق أو طحين
موس الجلاب
كريمة الجلاب
2 كوب كريمة الخفق
طبقة صقل الجلاب
1/2 كوب عصي الجلاب
1 كيس جيلاتين
1/2 كوب ماء
طريقة التحضير
لإعداد فرانجيباني الصنوبر
تُخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً
يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة
تُضاف الفانيليا ومعجون الصنوبر
يُخلط الصنوبر والدقيق ويُقلبا مع خليط الزبدة
تُضخ كريمة الصنوبر في صينية كعك مستديرة بدون قاعدة ويُخبز حشو اللوز في فرن بدرجة حرارة 160 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى عند غرس سكين في المنتصف يخرج نظيفاً. يُرفع من الفرن
يُدهن مباشرة بمربى المشمش المسخنة
لإعداد كريم باتسيير الصنوبر
يُترك الحليب ليغلي، ثم يُضاف ويُخلط معجون الصنوبر
يُخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً
يُضاف نوعي الدقيق ويُخلطا
يُصب نصف مقدار الحليب مع خليط صفار البيض ويُخفق حتى يُمزج
يوضع الخليط مرة أخرى في القدر ويُطهى حتى يبدأ بالغليان
يُصب الكريم باتسيير في صينية خبز ويُغطى بغلاف بلاستيكي، ويوضع في الثلاجة
يُقسم إلى نصفين
لإعداد موس الصنوبر
تُقلب كريمة الخفق في الكريم باتسيير المبرد
لإعداد كريمة الجلاب
يوضع شراب الجلاب المركز والسكر والزبدة في قدر ويُترك الخليط ليغلي
يُترك البيض وصفار البيض والسكر ليغلوا حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً
يُضاف دقيق الذرة ويُخفق حتى يُمزج
يُصب نصف مقدار خليط الجلاب في خليط البيض ويُخفق حتى يصبح أملس.
يُصب الخليط مرة أخرى إلى القدر ويُترك ليغلي على نار هادئة الحرارة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يثخن
يُبرد الخليط في وعاء من الماء المثلج
قبل أن يجمد الخليط، يُصب نصفه في صينية كيك مستديرة بدون قاعدة ويوضع في الثلاجة حتى يجمد
لإعداد موس الجلاب
يوضع شراب الجلاب المركز والسكر والزبدة في قدر ويُترك الخليط ليغلي
يُترك البيض وصفار البيض والسكر ليغلوا حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً
يُضاف دقيق الذرة ويُخفق حتى يُمزج
يُصب نصف مقدار خليط الجلاب في خليط البيض ويُخفق حتى يصبح أملس.
يُصب الخليط مرة أخرى إلى القدر ويُترك ليغلي على نار هادئة الحرارة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يثخن
يُبرد الخليط في وعاء من الماء المثلج
قبل أن يجمد الخليط، يُصب نصفه في صينية كيك مستديرة بدون قاعدة ويوضع في الثلاجة حتى يجمد
لإعداد طبقة صقل الجلاب
تُدفئ كمية صغيرة من كوبي عصير الجلاب ويُذاب الجيلاتين فيها، ثم يُضاف الماء ويُذاب
يُصب الخليط عبر منخل إلى بقية العصير ويُخفق حتى يُخلط
عندما يبرد الخليط، يُصب فوق كريمة الجلاب أو يُصب في قالب ويُجمد، ثم يوضع فوق الكريمة