حواوشي إسكدراني بالسجق

المكوّنات

لحم مفروم - 500 غرام
دهن خروف - 250 غرام
سجق بقري - 500 غرام
طماطم مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام
فليفلة ملوّنة - ربع كوب
فليفلة حارة - بحسب الرغبة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
جوزة - حبة
بصل - 500 غرام
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير العجينة:
دقيق - كيلوغرام
خميرة - 20 غرام
سكر - 20 غرام
ملح - 20 غرام
زيت - ملعقتان كبيرتان
ماء - 500 ملل

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والملح والسكر والخميرة واخلطي.
2- أضيفي الماء ثمّ الزيت وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى تختمر العجينة.
4- إبشري نصف كمية البصل وقطّعي النصف الآخر إلى مكعبات صغيرة.
5- قطّعي دهن الخروف إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء.
6- أضيفي إليها البصل والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.
7- أضيفي المزيج إلى اللحم وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ قسّمي المزيج إلى كرات.
8- قطّعي السجق إلى حلقات.
9- قسّمي العجين إلى كرات وزنها حوالى 100 غرام.
10- على سطح صلب مدهون بالزيت، مدّي كرة من العجينة بواسطة يديك.
11- ضعي كرة من اللحم فوق العجين بالإضافة إلى شرائح من الطماطم والفليفلة الملوّنة.
12- مدّي كرة أخرى من العجينة وغطّي بها الحشوة والصقي الأطراف ببعضها البعض.
13- إدهني مقلاةً بالقليل من الزيت وضعي فيها رغيف الحواوشي ثمّ ابسطيها بيديك من الداخل نحو الخارج.
14- ضعيها على نار هادئة وغطّي المقلاة لمدّة 5 دقائق ثمّ إقلبي الرغيف على الوجه الآخر واتركيه لـ5 دقائق إضافية. بالهناء والشفاء.