راسمالاي

المكونات
كرات الجبنة

    4 كوب حليب كامل الدسم 
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون او خل
    3 ملعقة كبيرة ماء

القطر

    4 كوب ماء 
    1 كوب سكر

حليب التقديم

    4 كوب حليب 
    2/1 كوب سكر
    رشه زعفران، مطحون
    2/1 ملعقة صغيرة هال، مطحون
    3 ملعقة كبيرة خليط من لوز وفستق، مجروش

 طريقة التحضير
الجبنة

    يوضع الحليب في قدر ويترك حتي يبدأ بالغليان ثم نضيف الليمون المخلوط بالماء او الخل  تدريجيا ، نلاحظ انفصال الجبنه عن السائل 
    يصفى السائل بسرعه في مصفاة بها قماش مخصص للجبنه ونصب عليه ماء جاري حتى نوقف عمليه الطهي 
    نعصر الجبنه جيدا وتعلق مدة نصف ساعه تقريبا حتى نتخلص من كل السائل الذي بها 
    تعجن الجبنه باليد حتى تصبح ناعمه او ممكن وضعها بمحضرة الطعام بدل العجن باليد
    تقسم الجبنه الى عدد 12 قطعه وتشكل على هيئه كرات ونضغط عليها قليلا بالوسط وتوضع جانبا 

القطر

    يحضر القطر وذلك بخلط الماء والسكر على النار حتى يغلي ثم نخفف ونسقط كرات الجبنه تدريجيا 
    تترك الكرات حتى تنضج مدة 15 دقيقه تقريبا 
    ترفع من القطر وتترك حتى تبرد ثم تضاف الى الحليب المحضر مع الزعفران والهال

حليب التقديم

     يوضع الحليب في قدر مانع للالتصاق ونضيف اليه الزعفران ويترك حتى يغلي ثم نخفف على النار ويترك حتى يتبخر ويقل الى النصف تقريبا ( يجب مراعاة التحريك بين حين وآخر حتى لا يحترق )
    بعد ان يقل الحليب نضيف السكر (حسب الرغبه وليس كل الكمية) وايضا نضيف الهال ونصف كمية المكسرات
    تضاف كرات الجبنة ونطفئ على النار 
    تقدم الكرات في اطباق فردية مع القليل من الحليب وتزين بباقي المكسرات وخيوط من الزعفران
    ممكن اضافه نصف كوب مهروس المانجا مع الحليب المغلي مع الزعفران