زلابية الزهور البنفسجية مع لحم السمك

المكونات
الحشو

    ½ كوب فول السوداني المشوي الغير مملح، مُقطع
    2 ملعقة كبيرة سكر
    ½ ملعقة صغيرة ملح
    100 جرام روبيان أو لحم السمك الأبيض المفروم
    100 جرام فجل المملح المُقطع
    2 ملعقة كبيرة زيت الطهي

الزلابية

    ¼ كوب دقيق تابيوكا
    2 كوب دقيق الأرز
    2 ملعقة كبيرة زهور الأنشان المُجففة أو ½ ملعقة صغيرة لون الطعام الأزرق
    ¼ كوب حليب جوز الهند الرفيع
    ½ كوب كريمة جوز الهند
    2 ملعقة كبيرة زيت الطهي
    ¼ كوب ماء
    ورق الموز أو ورق الألمنيوم

طريقة التحضير
زلابية الزهور البنفسجية مع لحم السمك المفروم (تشور مونج)

    تُقلب معًا كل مكونات الحشو في الزيت على نار هادئة حتى تُطهى ثم تُبرد.
    تُعد الزلابية بخلط كل المكونات معًا.
    تُطهى على نار منخفضة، مع التقليب المستمر، حتى يتحول الخليط إلى عجين مطاط.
    يُغطى العجين بغلاف بلاستيك أثناء عمل حبات الزلابية لمنع العجين من الجفاف.
    تكون كرة صغيرة من العجين وتُبسط على شكل دائرة قطرها ½ 2 بوصة.
    يوضع ملء ملعقة صغيرة حشو في وسط العجين ويُضغط على الحواف معا لتُغلق.
    يُستخدم ملقط المطبخ أو يًقرص على حبات الزلابية لعمل شكل وردة.
    توضع على ورق موز أو ألومونيوم مدهون بالزيت.
    يُضاف حوالي 1 ملعقة صغيرة كريمة جوز الهند على كل حبة زلابية لمنعها من الجفاف.
    تُطهى الزلابية على البخار لمدة 8 دقائق حتى تنضج.
    تُقدم باردة على طبقة من الثوم الذهبي المحمر والمقرمش. توضع كريمة جوز الهند على الوجه.