سجق أرمني بالطماطم

 المكونات
سجق أرميني بالطماطم

• 500 جرام لحم ضأن، مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة دقة حلبية
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا، مدخنة
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
• 20 جرام ثوم
الصلصة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم، مقطع إلى شرائح
• 1 حبة بصل، مقطعة إلى شرائح
• 6 حبة طماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة الحلبية
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر، محمر للتزيين
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة، مقطعة
 طريقة التحضير
سجق أرميني بالطماطم

1. خلط لحم الضأن مع الثوم والتوابل، ويُتبل الخليط. يُمرر الخليط من مفرمة اللحم مرتين على الأقل.
2. يُترك السجق ليرتاح لمدة أسبوع على الأقل.
3. يُحمر السجق في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين حتى يُحمر ويُترك جانبًا.
4. في نفس المقلاة يضاف زيت الزيتون وشرائح البصل، ويُطهى الخليط لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يصبح شفافًا.
5. يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين.
6. تضاف الطماطم وتُحمر حتى يتغير لونها.
7. يضاف معجون الشطة وعصير الليمون، ثم يضاف السجق مع عصائره.
8. يُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة. يُقدم دافئًا ويوضع الصنوبر والكزبرة المقطعة الطازجة على الوجه.