شوربة العدس الهندية

المكونات:
1 كوب من العدس البني
1 كوب من العدس الأصفر، مجروش
1 ملعقة طعام من السمن
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج، مبشور
½ كوب من البصل، مقطع ناعمًا
1 ملعقة طعام من الثوم، مدقوق
2 ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحمراء
1 كوب من الكزبرة الخضراء، مقطعة
1 ملعقة طعام من الشطة الخضراء أو الحمراء، مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة من بهارات جارام مسالا
1 ملعقة صغيرة من الكركم
ملح، حسب الرغبة
عصير ليمون، حسب الرغبة
للتزيين :
1 حبة كبيرة من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
خليط من زيت نباتي وسمن ( كمية وافرة )
الطريقة :
يغسل العدس بنوعيه ويوضع في قدر عميقة، ويُغمر بماء بارد ويُترك على نار عالية الحرارة حتى تطفو الشوائب فتُزال , يُرفع العدس عن النار.
يُسخن السمن ويُحمص بذور الكزبرة والكمون لمدة ثوان.
يضاف البصل والثوم والزنجبيل والبهارات والكزبرة، ويُقلب الخليط ويُطهى حتى يطرى.
يضاف العدس مع الماء المغلي.
يُطهى على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من آن لآخر.
يضاف الماء الساخن كلما دعت الحاجة , عندما ينضج يُتبل بالملح ويضاف عصير الليمون.
تُحمر شرائح البصل في مزيج الزيت والسمن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، يُصفى على مناشف ورقية.
تُقدم الشوربة مع تزيينها بالبصل المقرمش والكزبرة الخضراء الإضافية.