طاجن الكفتة مع البيض

 المكونات
لصلصة الطماطم

    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 كوب بصل
    2 ملعقة كبيرة ثوم، مهروس
    4 كوب طماطم، مقشرة
    1 كوب ماء
    1 كوب عصير جزر
    ½ ملعقة صغيرة بابريكا، مدخنة
    ½ ملعقة صغيرة كمون، مطحون
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
    1 ملعقة كبيرة هريسة
    ½1 ملعقة صغيرة ملح خشن
    ½1 ملعقة صغيرة زعتر، مقطع إلى قطع صغيرة
    ½ حبة ليمون، مخلل
    2 ملعقة صغيرة بقدونس، أوراق
    2 ملعقة كبيرة كزبرة

للكفتة

    500 جرام كفتة ضآني أو بقري 
    فلفل أحمر حلبي حسب الرغبة 
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
    1 حبة بصل
    2 ملعقة كبيرة بقدونس
    6 حبة بيض، بدرجة حرارة الغرفة
    زيت زيتون، بكر ممتاز للتزيين

طريقة التحضير
لإعداد صلصة الطماطم

    يُقطع البصل والليمون المحفوظ إلى مكعبات صغيرة
    تُقطع الكزبرة وتُترك جانباً
    يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار من متوسطة إلى نار عالية الحرارة
    يُضاف البصل ويُشوح لمدة من 12 إلى 14 دقيقة حتى يُكرمل، ثم يُضاف الثوم ويُشوح لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يطرى
    تُهرس الطماطم المقشرة، وتُضاف وتُقلب، ثم يُترك الخليط ليغلي على نار هادئة الحرارة
    يُضاف ويُقلب الماء وعصير الجزر والبابريكا المدخنة والكمون والفلفل الأسود والهريسة والملح والزعتر، ويُترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريباً
    تُضاف مكعبات الليمون المحفوظ الصغيرة والبقدونس والكزبرة الخضراء، ثم يُرفع الخليط عن النار

لإعداد الكفتة

    يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 مئوية
    يُقطع البصل والبقدونس ناعماً 
    في وعاء الخلط، يُخلط اللحم مع البقدونس والبصل المقطع، ويُتبل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي والملح والفلفل الأسود
    يُقسم الخليط إلى 20 حصة وتُشكل إلى كرات
    يُصب عصير الطماطم إلى الطاجن أو صينية خبز صالحة للفرن مستديرة وعريضة ذات غطاء
    تُرص كرات اللحم، وتُخبز لمدة 6 دقائق، ثم يُرص صفار البيض بشكل مستدير بين كرات اللحم، ثم يُغطى الطاجن ويُخبز في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يصبح صفار البيض دافئاً
    يُرفع الغطاء، ويُزين الصحن بالبقدونس والكزبرة