طبق "الفايش" المغربي

قدم الطاهي إلهام النعماني لـ"المغرب اليوم" طريقة عمل الطبق المغربي  القفاص "الفايش" المغربي:
المكونات
 4 بيضات
250 غرام سكر
 كأس شاي من ماء الزهر
1/4 لتر من زيت
 ملعقتين حساء من  اليانسون المطحون
100غرام سمسم
 كيس ونصف بكينغ باودر
 200غرام لوز بقشرته مكسر إلى قطع صغيرة
880 غرام دقيق
صفار بيض

الطريقة:
 في إناء نخلط 4 بيضات مع السكر.
ثم يضاف إليهما الزيت وماء الزهر والسمسم و يانسون مطحون واللوز مكسر ثم تخلط العناصر.
يضاف إليهما الدقيق و بكينغ باودر تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تجمع العجين.
ترش الطاولة بالدقيق وتدلك العجين جيدًا ثم تقسم إلى كويرات متساوية الحجم تلف حتى الحصول على قضبان طويلة ثم تصفف في صفيحة فرن مدهونة بالزيت.
تدهن وجه القضبان بصفار البيض الممزوج ببعض قطرات من الماء.
بواسطة شوكة نخطط خطوط على طول القضبان للحصول على رسوم عند الطهي ثم تدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة فقط وتترك تبرد بعض الشيء ثم تغطى بقطعة قماش قطن مبللة بالماء حتى تسهل علينا عملية التقطيع.
تصفف القطع في الصينية ثم تدخل الفرن مرة ثانية وتترك حتى الحصول على لون ذهبي.
وتقدم قطع الفقاص او الفايش باللوز مع كأس الشاي أو القهوة.