عمل المصفوفة

 المكونات
المصفوفة

    1 كيلو لحم، مفروم
    2 حبة بصل، كبيرة الحجم
    نصف خبز باجيت، منقوع في الماء
    ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
    بهارات لحم، حسب الرغبة
    1 كيلو باذنجان، مقشر، ومقطع حلقات (يتبل بالملح ويوضع في المصفاة)
    2 حبة فلفل حلو أخضر، مقطع حلقات
    2 حبة طماطم، مقطعة حلقات
    عصير 2 حبة طماطم
    1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    1 ملعقة كبيرة زعتر، مفروم
    زيت للقلي

طريقة التحضير
المصفوفة

    - يفرم البصل في الكبة ثم يضاف إلى اللحم ويعجن جيداً
    - يتبل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات اللحم
    - يوضع خليط اللحم في الكبة ويعجن جيداً
    - يضاف الخبز بعد عصره باليد ويعجن جيداً في خليط اللحم
    - يأخذ مقدار ملعقة من خليط اللحم وتشكل دوائر بحجم راحة اليد
    - توضع على البخار في مصفاة و تنشل بعد 3 دقائق ثم تترك جانباً حتى تبرد
    - يقلى الباذنجان في الزيت
    - يرص في صينيه فرن طبقة من الطماطم ثم الفلفل ثم الباذنجان ثم الكفتة ثم طبقة من الباذنجان الفلفل ثم الطماطم ثم الخبز الباجيت بعد عصرة من الماء كما لو أن الكفته قد وضعت في ساندويش باذنجان
    - تكمل الطبقات، قد تأخد صينيه متوسطة الحجم حوالي 3 طبقات
    - تخلط صلصة الطماطم مع معجون الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر
    - يصب خليط الصلصة فوق طبقات الصينية
    - تدخل فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمد 20 دقيقة