عمل المموش

 المكونات
المموش

    2/1 2 كوب أرز بسمتي، (منقوع لمدة ساعة)
    1 كوب ماش، مغسول ومنقوع
    5 فص ثوم، مهروس 
    2/1 حزمة كزبره، خضراء مفرومه 
    2 قرن فلفل حار
    1 ملعقة صغيرة هال، بودره
    2 ملعقة صغيرة كزبره، بودره
    1 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة صغيرة لومي، ناعم اسود
    2 مكعب مرقه دجاج

الحشو

    3 حبة بصل، كبيره مفرومه
    3 ملعقة كبيرة زيت
    2/1 حزمة كزبره، خضراء مفرومه
    2/1 1 كوب روبيان، مجفف منقوع بماء ساخن
    1 ملعقة صغيرة كزبره
    1 ملعقة صغيرة كمون
    1 ملعقة صغيرة هال، بودره
    1 ملعقة صغيرة لومي، اسود ناعم
    مكعب مرق الدجاج

طريقة التحضير
المموش

    في قدر واسع يوضع الزيت ثم تضاف 3 ملعقة كبيرة من الحشو المحضر سابقا ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبره والمكعبين.
    يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .
    يصفى الأرز ثم يضاف الى القدر ويخلط بهدوء (يجب ان يكون الماء فوق مستوى الرز بمقدار2/1 انش).
    يترك على نار هادئه حتى يجف الماء 10 دقائق اخرى.
    يسكب الارز في صحن واسع ويزين بحشوة الروبيان.

الحشوة

    يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلا ويوضع جانبا.
    في مقلاة واسعه يوضع البصل ويحمر بالزيت.
    تضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب.
    تضاف الكزبره الخضراء وتخلط .