فطيرة الليمون وجوز الهند

- المكونات :
- 3 عصير ليمون + 1 ليمونة مبشورة .
- 375 جرام سكر .
- 40جرام دقيق .
- 4 بيض.
- 75 جرام جوز هند مجفف .
مكونات الفطير :
- 250جرام .
- 100 جرام زبدة مبردة مقطعة مكعبات .
- 3 ملاعق صغيرة سكر .
- قليل من الماء البارد وذرة ملح او 400 جرام من عجينة الفطير الحلوة .
- طريقة التحضير :
- يتم نخل الدقيق مع السكر والملح في وعاء , ويتم فرك الزبدة للحصول علي خليط مثل الخبز المفتت , ويضاف القليل من الماء البارد ثم يعجن للحصول علي عجينة
مع إضافة مزيد من الماء اذا لزم الامر , يتم تغطيتها وتترك لتهدأ بالثلاجة لمدة 20دقيقة .
- يتم أخراجها من الثلاجة وتترك 15 دقيقة قبل فردها.
يوضع قليل من الدقيق علي سطح العمل ويتم فرد العجينة إلي مستطيل كبير ويتم نقلها الي صينية مبطنة ,
بما في ذلك الأجناب , يتم خبزها بدون حشو لمدة 20دقيقة علي 175 درجة مئوية .
- في هذه الأثناء يتم خفق البيض مع السكر والليمون , يتم نخل الدقيق عليه ويخلط جيداً ثم يتم صب الخليط داخل الفطيرة المخبوزة. 
ثم تتم إعادتها إلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة أخري , يجب ان تكون مطاطية عند اللمس .
- يتم رش جوز الهند عيل الوجه وتترك لتبرد قبل التقطيع الي مربعات .