كبة حامض شلغم

 المكونات
القشرة الخارجية للكبة

    2/1 كيلو لحم بقر، خالي من الدهن مفروم
    2/1 1 كوب أرز، مطحون
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    رشة فلفل اسود

الحشوة

    300 جرام لحم غنم، مفروم 
    1 بصله كبيرة، مفرومة ناعم
    ملح وفلفل اسود حسب الرغبة 
    1 ملعقة صغيرة بهار اللحم

المرق

    1 حزمة صغيرة من السلق او السبانخ حسب المتوفر، مفروم 
    1 بصلة كبيرة، مفرومه ناعم
    1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة
    4/1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
    1 ملعقة صغيرة ملح الليمون
    رشة فلفل اسود
    2/1 ملعقة صغيرة لومي اسود، مطحون
    2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
    4-5 حبات لفت، مقطع مكعبات 
    دبس الرمان
    4 كوب مرق دجاج او خضار او ماء

 طريقة التحضير
الحشوة
في مقلاه على النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونحرك حتى يتغير اللون قليلا
  نضيف اللحم ونحرك على نار عاليه حتى يجف الماء
  نتبل بالبهارات والملح
  نصفي الحشوة من الزيت وتترك حتى تبرد تماما قبل الاستخدام 
الكبة
 في محضرة الطعام نخلط اللحم والأرز المطحون تماما حتى نلاحظ ان اللون اصبح وردي
 ممكن اضافه القليل من الماء حتى تصبح متماسكه ويسهل استخدامها
  تتبل بالملح والفلفل الاسود
    توضع القشرة الخارجيه للكبه في طبق وتغطي ووترك يالثلاجه
    (ممكن نقع الأرز العادي مده 6 ساعات ثم يصفى ويجفف ويطحن بالمطحنه ثم يستخدم)
    نحضر الكبه وذلك باخذ كرات صغيرة من القشرة الخارجيه للكبه وحشيها بالحشوة المحضرة سابقا ثم تشكل على هيئه كرات صغيرة حسب الرغبه
    ممكن وضع كرات الكبه في صينيه ووضعها بالمجمد ثم تعبأتها في أكياس بالمجمد لحين الحاجه
المرق

    نقشر اللفت ونقطعه مكعبات حسب حجم الكبه
    في قدر واسع على النار نضع القليل من الزيت ونحمر فيه البصله حتى يتغير اللون قليلا
    نضيف معجون الطماطم ونحرك جيدا 
    نضيف البهارات كلها واللفت ونحرك ثم نضيف السلق او السبانخ ونحرك
    نضيف دبس الرمان ومرق الدجاج او الخضار او الماء ويترك حتى يغلي وينضج اللفت
    نسقط حبات الكبه في المرقه تدريجيا وتترك حتى تنضج حسب حجم الكبه
    تقدم ساخنه