كريب الفراولة والجبن الريكوتا

المقادير

4/1 1 كوب دقيق
2/1 1 كوب لبن
2 بيضة
2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا
30 جم زبد
250 جم جبن ريكوتا
4/1 كوب كريمة لباني
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة مربى فراولة
1 كجم فراولة - طازجة

طريقة الطهي
صنع الحشو والصوص:
تقطع نصف كمية الفراولة إلى شرائح "تستخدم الحبات الكبيرة"، تستخدم 250 جرام للصوص ويستخدم الباقي كاملا للتزيين "الحبات الصغيرة".
تضرب الجبنة الريكوتا والكريمة اللباني والسكر وملعقة صغيرة الفانيليا في وعاء متوسط وتضاف شرائح الفراولة. يغطى ويوضع في الثلاجة.
تضرب 250 جم من الفراولة مع 4/1 كوب ماء في الخلاط، تصفى بأستخدام مصفاة جيدة في وعاء.
صنع الكريب والتقديم.
يمزج الدقيق واللبن والبيض و2/1 ملعقة صغيرة فانيليا، يخفق في وعاء متوسط جيدا إلى أن يضبح أملس وبدون أي كتل.
تسخن طاسة لا تلصق على نار متوسطة تضاف 2/1 ملعقة صغيرة زبدة وتترك لتذوب، يضاف 4/1 كوب من مزيج اللبن والدقيق ويوزع ليغطي سطح الطاسة ويترك لمدة دقيقة حتى يصبح الجزء الأسفل ذهبي اللون.
يقلب ليطهى على الجانب الأخر حتى يصبح ذهبي اللون ويرفع من الطاسة ويوضع في الطبق، تكرر نفس العملية حتى تنتهى كل كمية المزيج، ترتب رقائق الكريب فوق بعضها في الطبق، سوف يكون نحو 8 رقائق كريب.
توزع 2-1 ملعقة كبيرة من الحشو على كل رقاقة وتثنى نصفين أو أرباع ويوضع 2 ملعقة كبيرة من صوص الفراولة على السطح، يزين بالفراولة الطازجة وبقدم فورا.