"كعكة الورد"

قدم الطاهي  أسامة السيد لـ"العرب اليوم" طريقة عمل " كعكة الورد":
المقادير:

5 بيض

 3/4 كوب سكر

ملعقة صغيرة ڤانيليا 1/2

1 1/2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بكينغ بودر

1/4 كوب شربات ورد أحمر 3 ملعقة كبيرة قطر (شربات)

1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد مربى الورد للحشو

كريمة لباني مخفوقة للتزيين

3 دستة ورد أحمر مع التأكد من خلوه من أية مبيدات حشرية أو كيماويات

الطريقة:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 28 سنتيمتر) بقليل من الزبدة، ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُخفق البيض جيداً في العجان الكهربائي (باستخدام مضرب السلك).

- يُضاف السكر والڤانيليا ويُخفق الخليط جيداً على سرعة عالية لمدة 8 دقائق (حتى يُصبح هوائيا). - يُنخل الدقيق مع البيكنغ بودر (بحيث تدخل كمية من الهواء).

- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات.

- يُصب نصف عجين الكعكة في الصينية، يُخلط 2 ملعقة كبيرة شربات ورد مع باقي الخليط ويُصب فوق النصف الأول في المنتصف.

- يُقلب الخليط بخفة (دون اندماجه تماماً) باستخدام سيخ خشبي للحصول على نقشة رخامية. - تُوضع الصينية في الرف الأوسط للفرن لحوالي 40 دقيقة.

- يُقلب الكعكة على شبكة معدنية، ويُترك ليبرد تماماً. - يُقطع الجزء الأعلى من الكعكة (مع التخلص منه) للحصول على سطح مستوي.

- يُقطع الكعكة إلى طبقتين عرضيتين متساويتين في الارتفاع.

- تُوضع الطبقة السفلى من الكعكة في طبق التقديم وتُرش بقليل من الشربات (القطر)، ويُوضع فوقها كمية من مربى الورد بحيث يُغطيها، ثم توضع الطبقة الأخرى مع الضغط الخفيف براحد اليد حتى تتماسك الطبقات مع بعضها.

- تُخلط الكريمة المخفوقة.