لفائف السبرينج رولز الصغيرة بحشو السمك المفروم

المكونات
لفائف السبرينج رولز

    1 عبوة من أوراق لفائف السبرينج رولز المجمدة
    زيت نباتي، للتحمير

الحشو

    360 جرام لحم السمك الأبيض المطهو بالبخار، بدون عظم
    ½ كوب بصل الشالوت أو البصل أحمر، مقطع إلى قطع صغيرة
    2 ملعقة كبيرة ثوم المقطع
    2 ملعقة صغيرة جذور الكزبرة، مقطعة
    1 ملعقة كبيرة جلنجل المقطع
    ½ ملعقة صغيرة فلفل الأبيض
    ¼ كوب سكر النخيل
    2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
    رشة ملح
    3 ملعقة كبيرة زيت النباتي
طريقة التحضير
لفائف السبرينج رولز

    يُدق الفلفل الأبيض وجذور الكزبرة والجلنجل والثوم في الهاون إلى أن تختلط المكونات جيدًا ويصبح الخليط ناعمًا.
    يُسخن الزيت في مقلاة، ثم يضاف الخليط المدقوق ويُقلب إلى أن تفوح رائحته.
    يضاف لحم السمك وبصل الشالوت المقطع، مع التقليب باستمرار.
    يُتبل الخليط بسكر النخيل وصلصة السمك ورشة من الملح، مع التقليب إلى أن يختلط جيدًا.
    يُرفع الخليط من المقلاة ويُترك جانبًا.

لعمل اللفائف

    تُترك أوراق لفائف السبرينج رولز خارج المجمد إلى أن تطرى، ثم تُقطع إلى مثلثات بحيث يكون حجم القطعة الواحدة 5×6×6 سم (تُغطى دائمًا المثلثات بمنشفة مبللة للحفاظ على طراوتها ونداوتها).
    يوضع القليل من حشو السمك على أوراق اللفائف.
    يُطوى جانبا الأوراق ويُلفا للحفاظ على الحشو في مكانه.
    تُغلق حافة الورقة بالماء أو بياض البيض.

التحمير

    يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
    تُحمر اللفائف في زيت غزير إلى أن تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا فاتحًا.
    تُصفى اللفائف جيدًا على مناشف ورقية.
    تُقدم ساخنة مع الصلصة الحارة أو الحلوة أو صلصة الشطة.