منزلة الباذنجان

المقادير

1 كغ من الباذنجان٬ المقشّرة والمقطّعة
½ كوب من الزيت النباتي
3 ملاعق صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
500 غ من لحم البقر المقطع
 مقطّعة إلى قطع كبيرة
طريقة التحضير

- يُرشّ الملح على قطع الباذنجان وتُترك العصائر المرّة النكهة لتُصفّى،

- ثمّ يُجفّف الباذنجان ويُقلّى بالزيت النباتي ليصبح ذهبيّ اللون (لحوالي 10 دقائق)، ثمّ يوضع في أسفل طبق مقاوم لحرارة الفرن.

- في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن 30 غرام من الزيت النباتي، ثمّ تُضاف مكعّبات اللحم والبصل المقطّع وتُقلى جميعها لمدّة 10 دقائق.

- ثمّ، تُضاف نصف كمية الطماطم والثوم ومعجون الطماطم والبهارات وتُقلى مع التحريك لمدّة 5 دقائق.

- تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وحامض الليم المجفّف وحبوب الحمص المقسومة وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 40 دقيقة أو حتى تستوي حبوب الحمص المقسومة بنسبة ¾ (باعتدال).

- تُسكب الصلصة فوق الباذنجان في الطبق المقاوم لحرارة الفرن.

- تُرتّب الفليفلة الخضراء وقطع الطماطم المتبقية على وجه الطبق الذي يوضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20-30 دقيقة. -
يُرفع عن النار ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض.