اللون الزاهي و صغر الحجم هي المواصفات الجيدة للخضار

طالب الدكتور عاطف حسين، رئيس وحدة الميكروبيولجى بالمعهد القومى للتغذية، بالابتعاد عن شراء الخضر والفاكهة المصابة بحالة من الذبول، بالإضافة إلى وجود ندبات بها، كما نصح بضرورة استبعاد المنتجات التى بها تشققات نتيجة لوجود أحمال عليها. كما شدد على أهمية تناول الخضروات "الورقية" الطازجة والتى تتميز باللون الأخضر الزاهى، نظراً لما تحويه من فوائد غذائية كبيرة، مطالباً بانتقاء الثمار الصغيرة والابتعاد عن الأحجام الكبيرة. وأشار إلى أن الدور الأكبر يقع على عاتق ربة المنزل فى الاهتمام بتنظيف الخضروات وغسلها جيداً من الأتربة والميكروبات والطفيليات واليرقات التى تحويها الخضروات الورقية، مشيراً إلى أن الخس على سبيل المثال لابد من تفكيكه وغسله كل على حدة للتأكد من نظافته وعدم غسله كوحدة واحده لعدم ترك أية آثار للميكروبات. ويرى أن السبب الرئيسى فى تكرار حوادث التسمم خلال الآونة الأخيرة، يرجع إلى عدم التنظيف الجيد للخضر والتى تدخل فى أنواع عدة من الأطعمة مثل السلطات، وناشد رئيس وحدة الميكروبيولجى ضرورة الاهتمام بالنظافة الشخصية لما لها من أهمية قصوى فى الوقاية من الأمراض، وذلك حتى لا تنتقل الأوبئة من شخص مصاب للأصحاء.