ربة المنزل عليها التجهيز لشهر رمضان من الآن

كشفت الطاهيَّة ريمو أبوعلفة، لـ"المغرب اليوم"، أنه يجب التجهيز لشهر رمضان حتى تستطيع ربة المنزل أنّ توفر على نفسها مزيد من الوقت والجهد أثناء الطهي. وأوضحت ريمو أنه "يجب على كل ربة منزل أن تستعد الآن لتجهيز طعامها حتى توفر على نفسها الوقت والجهد أثناء تحضير الطعام لعائلتها في شهر رمضان".
وأردفت "أولاً لفائف قمر الدين الجاهزة أصبحت مرتفعة السعر كثيرًا في هذا العام، ولكنك من الممكن أنّ تصنعي تلك اللفائف في المنزل، ومكوناتها كالتالي، كيلو مشمش منزوع النوى، كوب سكر، نصف كوب ماء.
والطريقة، يغلى الخليط على النار حتى ينضج المشمش نضجًا تامًا ويصبح طريًا وغير متماسك، ويضرب بمحضره الطعام ويصفى بواسطة مصفاة، وهنا لديكم خيارين، إما ان يقسم في أكياس ويحفظ في الفريزر لحين الاستعمال كعصير أو مهلبيه قمر الدين أو يفرد على سطح مدهون بزيت ويترك حوالي 4 أو 5 أيّام حتى يجف ويصبح لفائف قمر الدين، ولكنني أفضل الاختيار الأول لأن المشمش سيبدو طازجًا".
وتابعت "ويرجى العلم أن طعم قمر الدين المصنوع في المنزل أطيب كثيرًا من قمر الدين الجاهز".
وأشارت إلى أنه "من الممكن أيضًا صنع الخروب وتخزنيه، وطريقته سهلة، تقومي بوضع السكر مع الخروب المجروش ويقلب تقليبًا مستمرًا على النار حتى لونه يغمق، وانتبهي حتى لا يحترق ويتم إضافة الماء ويغطى الكمية في الإناء ونتركه يغلي، وعندما يبرد يصفى ويصب في أكياس وضعيه في الفريزر وسيصبح لديك خروبًا مركزًا وعند الإفطار ضيفي إليه الماء البارد فقط.
ويمكنك أيضًا تجهيز الكركديه، والطريقة يغسل الكركديه في مصفاة ويضاف إلى الماء مع سكر ويترك ليغلى ونصنع كركديه مكثف وثقيل مثل الشربات وعند الاستعمال يزود بالماء المثلج. والعصائر الطازجة أيضًا تضرب الفاكهة في الخلاط مع السكر وتصفى وتقسم إلى أكياس وتوضع بالفريزر".
وتتابع "ولأن في شهر رمضان تكثر الحلويات، فمن الممكن أن تجهزي القطر "الشربات" الذي يوضع على الكنافة والقطايف، اصنعي برطمانات الشربات واحرصي على صنع نوعين شراب خفيف للقمه القاضي وبلح الشام وشراب سميك للحلويات، وضعيه في البراد "الثلاجة" أو خارج الثلاجة فلا يحدث له أي شئ".
وتواصل "ننتقل للأكلات أولاً "العصاج"، فنحن دائمًا نحتاج إلى اللحم المفروم المطهو في العديد من الوجبات، من الممكن أن نقوم بطهي اللحم المفروم وتعصيجه ونقسمه ونضعه في أكياس الثلاجة. ومن أكثر المأكولات في شهر رمضان وتحتاج إلى مجهود، هي "المعكرونة بالبشاميل"، فمن الممكن أن نجهز "البشاميل" فنقوم بصنعه وحينما يبرد نقسمه إلى أكياس ونضعه في الفريزر، وحينما تستعمليه يمكنك إضافة الحليب أو الماء إذا كان كثيفًا ويمكنك ضربه بالمضرب الكهربائي على النار. كذلك يمكنك تحضير كل أنواع صواني البشاميل مثل المعكرونة بالبشاميل والكوسة بالبشاميل والباذنجان واللازانيا والفاهيتا والنيغريسكو وتخزينها بالفريزر، بحيث تكون جاهزة على التسوية فقط. ويمكنك لف السمبوسه وصنع الكبيبة والكفتة وكفته الأرز والكفتة البانية والبرغر والفراخ البانية، بحيث تتبل وتوضع في البيض والبقسماط ويراعى وضع طبقات من أكياس النايلون بين قطع الدجاج أو السمبوسه أو اللحوم حتى لا تلتصق. كذلك تبلي الشاورما والشيش طاووق وضعيهما في أكياس للاستعمال، أيضًا يمكنك شيّ كمية من الباذنجان وهو ساخن وقومي بوضعه في أكياس واربطيه لعشر دقائق سيسهل عليك تقشيره وفى رمضان استمتعي ببابا غنوج سهل وسريع. ولا تنس المخللات ليمون وزيتون وخيار ولفت وجزر فهو ضروري على الإفطار".
وبالنسبة للقطايف، أوضحت أنه "يمكنك تحضير كمية محشوة لحين استعمالها تخرج من الفريزر وتقلى فورًا والشربات جاهز كما ذكرنا سالفًا.
وتابعت "وللمرأة العاملة قومي بشوى اللحم والكفتة والدجاج واحفظيهما، بمجرد أنّ يبردوا في الفريزر وعند الاستعمال ستفاجئي بالطعم كالطازج تمامًا".