كيرلا يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل
آخر تحديث GMT 12:15:51
المغرب اليوم -

مجموعة نصائح لجولة مستوحاة من أطباق الهند

"كيرلا" يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل

المغرب اليوم -

المغرب اليوم -

التوابل من أساسيات الأطباق الهندية
نيودلهي - عدنان الشامي

يبدو أن لا شيء يتفوق على الطعام الهندي التقليدي في أي رحلة عبر الهند، فالأطباق من ولاية كيرالا تختلف عن كولكاتا كما تختلف الأطباق السويدية عن الأطباق الإسبانية على سبيل المثال.

يحتوي المطبخ الهندي الإقليمي على عالم كامل متكامل من الأطباق، مثل دجاج تيكا ماسلا، وكفتة مالاء، وزبدة تندوري نان، والتي في كثير من الأحيان يصعب الحصول عليها في الهند، ويشاع عن الطعام الهندي فكرة أنه حار، فالتوابل والفلفل على وجه الخصوص من أساسيات الأطباق الهندية التقليدية.

كيرلا يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل

من دون شك، يعتبر الطعام المنزلي الهندي الأفضل، وتشتهر كل منطقة في الهند بطبقها المميز، ويمكن للسياح إيجاد أفضل الأطباق في أماكن غير متوقعة، وهو ما يضيف للسفر متعة، وإلى من يفكرون في زيارة الهند مجموعة نصائح لجولة مستوحاة من أطباق الهند المميزة.

تحتوي مدينة أحمد أباد القديمة في ولاية غوجارات على الكثير من السحر بمتاهاتها وممراتها الضيقة بين المساجد القديمة والمعابد والأسواق والساحات وأكشاك الطعام في الشوارع والبازارات، ويعد مطعم أقاشيي هو الأمثل لاختبار طعام تقليدي، فهو يقدم أصنافه في أوعية نحاسية صفراء قديمة، يأتي أولا النادل بإبريق ماء وحوض نحاسي ويصب الماء على يد الزبون كي يغسل يديه، ثم يتعاقب الندلاء بسرعة على الطاولة لتقديم كل الاطباق الجديدة المعروضة على شكل لوحة، مثل المعكرونة المصنوعة من دقيق الحمص مع رش بذور الخردل وأوراق الكاري تدعى خاندافي، وكعكة دهوكلا الاسفنجية العطرية الطازجة، وحساء اللبن الرائب قداحي، وعشرات من أنواع الخضار المتبلة والصلصات.

كيرلا يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل

ويقدم المطعم كل أطباقه من الخضروات فقط، فهو متأثر بالثقافة الغذائية الغوجاراتية، التي تتبع دين "ياني"، وهو دين صارم فيما يتلق بعدم تناول اللحوم أو أي شيء ينمو تحت سطح الأرض لأن حصاده يضر الحشرات، وتعتبر مدينة أحمد أباد من المدن غير المزدحمة كثيرا، وتقدم الكثير من عروض الطبخ للسياح في الشارع.

تمتلك ولاية كيرالا عددا كبيرا من الأماكن التي تقدم التدريب العملي على الطبخ، ابتداء من الأطباق الريفية إلى أطباق المنتجعات الشاطئية الفاخرة الممتدة على طول ساحل مالابار، وتعتبر الولاية موطن الفلفل والكركم والهيل، وتطل موانئها المعروفة بموانئ التوابل التاريخية على بحر العرب، واستقطبت الولاية التجار اليهود والعرب والشرقيين والأوروبيين لآلاف السنين، الذين بدورهم أدخلوا توابلهم الخاصة مثل الفلفل والكمون والزنجبيل والكزبرة، ليصبح مطبخ كيرالا عالميا ومتنوعا.

كيرلا يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل

وتمتلك الولاية مدرسة طبخ ومنتجعا في نيلشوار الأرميتاج على الساحل الشمالي، يقدم وصفات سمك يأتي مباشرة من شباك الصادين، يقدم مع مجموعة من الخضروات العضوية الخاصة من مزرعة مجاورة، مثل الجمبري بالفلفل الأحمر والسمك المسلوق في حليب جوز الهند مع أوراق الكاري.

تعد تجربة ركوب القطار على تلال غاتس الغربية مهمة للتمتع بالغابات الخضراء، من أشجار جوز الهند وأشجار الموز ومزارع البن، حتى الوصول إلى ولاية تامبل نادو، التي تشتهر بأطباق المنطقة الجنوبية الهندية النباتية مثل الأرز المقرمش، والفطائر الإسفنجية، وكعك الأزر اللين المطبوخ على البخار، الذي يقدم مع صلصة جوز الهند الطازج، والعدس الحار، وعادة ما تقدم الأطباق هنا على أوراق الموز، وتغري الرحلة الكثير من العروض المبهرة للأطباق المحلية المغلفة والمعروضة للبيع السياح في الولاية.

وتقدم مدينة ثانجافيرا تجربة مميزة من خلال مجموعة من الفنادق ومدارس الطبخ، التي تعلم السياح أهمية استخدام البهارات الطازجة والطبخ على نار الخشب لجعل الأطباق أكثر كلاسيكية وتحديدا عند قلي الدجاج بالفلفل، ويتميز الطعام في مدينة كولكاتا بمزيج من توابل خمس، وهي حبة البركة السوداء والخردل والكمون والسمر وبذور الحلبة، ويتناول سكان المدينة الطعام البنغالي، ويعتبر مطعم كيوبيس  في الجين لين وبيت القهوة في شارع الكلية أفضل مثال على الأطباق في كولكاتا، ومكان يأمه الشعراء والمثقفين والكتاب دوما لتناول الطعام والحديث.

كيرلا يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل

تعرف راغستان بأفضل مدن الصحراء وقلعة المدن والقصور الرومانسية ورحلات السفاري والإبل، وتشتهر بالعمائم الملونة، وتعتمد المدينة على الحبوب مثل العدس والبقول والتوابل والسمن والحليب كمكونات أساسية في المأكولات بسبب صعوبة زراعة الخضراوات في بيئتها الصحراوية، ولاكتشاف كيف يطهو شيفات الصحراء ينصح زوار المدينة بالتوجه إلى شاهبورا باغ في بهيلوارا، وهو فندق ريفي جميل من الحقبة الاستعمارية، ينظم للضيوف رحلات في القرى المحلية والمزارع، ويقدم لهم دروسا في الطهي حول حوض السباحة الخاص بالفندق.

يقع كوخ ومطعم راوالا نارالي في منطقة بالي المجاورة، ويقدم للضيوف أفضل عشاء رومانسي في الهند، لتناول الطعام بين آلاف المصابيح المضاءة في الهواء الطلق تحت النجوم، ويتكون البرياني الذي يتخذ من حيدر أباد في ولاية أندرا براديش موطنا له من الخضار واللحوم والمكسرات والأرز والتوابل، إلى جانب مشروب البرينس الرخيص والبهيج، الذي تقدمه مقاهي الرصيف بين الأسواق الإسلامية في البلدة القديمة.

وتقدم المدينة أيضا العديد من دروس الطهي في أكشاك الباعة المتجولين، ودورات مكثفة في صنع السمبوسك، وأفضل تجارب الطعام في الهند وأفخرها في مومباي، وخصوصا طبق سرطان البحر بزبدة الثوم في مطعم مانغالوريان للمأكولات البحرية، وطبق باني بوري من كشك تشوباتي بيتش وهو طبق من القمح المقلي مليء بالتمر الهندي والحمص والبطاطا والبصل والفلفل الوكزبرة والنعناع.

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

كيرلا يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل كيرلا يقدم أسماكًا تأتي مباشرة من شباك الصيادين مع التوابل



GMT 02:14 2021 الخميس ,21 تشرين الأول / أكتوبر

دمنات جسر إيمينفري الطبيعي موقع سياحي أخاذ نحتته الطبيعة

GMT 19:51 2021 الجمعة ,15 تشرين الأول / أكتوبر

قلعة بعلبك من مقصد للسياحة إلى مقصد للسرقة

GMT 13:44 2021 الخميس ,14 تشرين الأول / أكتوبر

اختيار مطار مراكش سابع أفضل مطار في العالم سنة 2021

GMT 22:12 2021 الأربعاء ,13 تشرين الأول / أكتوبر

جزر سيشيل "تُجسد" الجنّة على الأرض

لجين عمران تتألق بإطلالة ناعمة في مهرجان الجونة

القاهرة - المغرب اليوم

GMT 13:30 2021 الأربعاء ,20 تشرين الأول / أكتوبر

إطلالات الثنائيات من المشاهير تخطف الأنظار في مهرجان الجونة
المغرب اليوم - إطلالات الثنائيات من المشاهير تخطف الأنظار في مهرجان الجونة

GMT 02:14 2021 الخميس ,21 تشرين الأول / أكتوبر

دمنات جسر إيمينفري الطبيعي موقع سياحي أخاذ نحتته الطبيعة
المغرب اليوم - دمنات جسر إيمينفري الطبيعي موقع سياحي أخاذ نحتته الطبيعة

GMT 14:32 2021 الأربعاء ,20 تشرين الأول / أكتوبر

أفكار لتنسيق المكتب مع غرفة الجلوس بطريقة جذابة
المغرب اليوم - أفكار لتنسيق المكتب مع غرفة الجلوس بطريقة جذابة

GMT 11:10 2021 الأربعاء ,20 تشرين الأول / أكتوبر

الموت يغيّب مصطفى السباعي شيخ الصحافيين الرياضيين المغاربة
المغرب اليوم - الموت يغيّب مصطفى السباعي شيخ الصحافيين الرياضيين المغاربة

GMT 16:06 2021 الثلاثاء ,19 تشرين الأول / أكتوبر

إطلالات مزيّنة بنفحات اللون الوردي من النجمات
المغرب اليوم - إطلالات مزيّنة بنفحات اللون الوردي من النجمات

GMT 13:01 2021 الثلاثاء ,19 تشرين الأول / أكتوبر

الوسائد لإضافة جذابة في الديكور الداخلي للمنزل
المغرب اليوم - الوسائد لإضافة جذابة في الديكور الداخلي للمنزل

GMT 01:10 2021 السبت ,27 آذار/ مارس

خمسة أسرار تمنح ديكور مطبخك مظهرًا فريدا

GMT 13:54 2021 الجمعة ,08 تشرين الأول / أكتوبر

جماهير نيوكاسل تحتل الملعب العريق أمام توتنهام

GMT 03:00 2021 السبت ,09 تشرين الأول / أكتوبر

محكمة امريكية تبرئ رونالدو من تهمة إغتصاب إمرأة

GMT 17:13 2020 الجمعة ,10 إبريل / نيسان

أحوالك المالية تتحسن كما تتمنى

GMT 15:48 2020 الأربعاء ,01 كانون الثاني / يناير

لا تتسرّع في خوض مغامرة مهنية قبل أن تتأكد من دقة معلوماتك

GMT 03:05 2016 الأربعاء ,17 آب / أغسطس

فوائد زيت القطران ١٤ فائدة لا تفوتك
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2021 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib