معمول الفستق والعجوة

المقادير
١ كيلوغرام طحين
١ كوب سمنة
١ كوب سكر ناعم
١ كوب ماء دافئة
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
لحشوة الفستق:
٥٠٠ غرام فستق حلبي، مفروم خشن
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر، مذوبة في نصف كوب ماء
١ ملعقة كبيرة سمن، بلدي
لحشوة العجوة:
٥٠٠ غرام تمر، عجوة
١ ملعقة كبيرة سمن، بلدي
١⁄٤ كوب ماء
للتزيين:
٢ ملعقة كبيرة سمسم، نيئ
٢ ملعقة كبيرة فستق حلبي مطحون
طريقة التحضير 
 يوضع الطحين في وعاء كبير، تعمل حفرة وسطه ويضاف عليها السمن، نبدأ بغربلة الطحين والسمن وفركهما بكفوف الأيدي حتى تختلط مع بعض جيداً ثم نضيف السكر والماء المذوب به الخميرة وتدعك جيداً، تترك لترتاح لمدة ساعتين تقريباً.
 نجهز الحشو وذلك بفرم الجوز خشناً ونضيف عليه السكر والماء مع ماء الزهر والسمنة ونحركه جيداً.
 نجهز العجوة باضافة السمنة والقليل من الماء ثم نعملها على شكل كرات صغيرة جدا بحجم القالب الذي نريد.
 بعد تخمر العجين، نأخذ مقدار قطعة صغيرة ونعملها كرة صغيرة وننقرها بإصبعنا على سماكة ربع سم ونحشوها بالفستق ثم نغلقها وونتركها جانباً حتى نهاية كمية الفستق.
 بنفس الطريقة نعمل كرات العجوة كما ممكن ان نمد العجين بالشوبك على سماكة المطلوبة ونقطع دوائر ونضع الحشو على الدوائر ثم نغلقها حتى نهاية الكمية.
 نبدأ بوضع الكرات في القالب ونقلبها ونضعها في صينية ثم بالفرن المجهز حوالي 10 دقائق وتترك لتبرد ثم تقدم.
 ممكن ان ندحرج الكرات على السمسم نضعها في صينية، كذلك ندحرج بعض الكرات على شكل اصبع على فستق مفري ثم توضع في الصينية.
ممكن ان نضع فوق كل معمولة حبة فستق للزينة ثم تدخل الفرن وممكن ان نضع المعمولة بالصينية مباشرة بدون قالب ثم نعمل عليها زخرفة بملقط صغير وذلك حسب رغبتنا.