سلطة الرمّان والفشار بنكهة "الفلفل الحارّ"

المقادير:

1/4 كوب (60 مل) من الزيت النباتي.

40 ج من الزبدة

1/4 كوب (60 ج) من الذرة المستخدمة لصنع الفشار

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحارّ المجفّفة

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر

4 حبّات برتقال متوسّطة الحجم (1 كج)

1 كوب (50 ج) من براعم البازلاء الخضراء

1/2 كوب (125 مل) من لبّ الرمّان

6 حبّات فجل أحمر (210 ج)، خالية من الأوراق ومقطّعة إلى شرائح رفيعة

صلصة البرتقال:

1/4 كوب (60 مل) من زيت الزيتون

2 ملعقة طعام من عصير البرتقال

1 ملعقة طعام من الخلّ الأبيض

1 ملعقة صغيرة من العسل

طريقة التحضير:
يحمّى الزيت في كفت متوسّط الحجم، وتضاف إليه الزبدة والذرة والفلفل الحارّ.

تترك المقادير مجطاة على حرارة مرتفعة، ويحرّك الكفت بقوّة حتتى تتوقّف الحبّات عن الفرقعة.

تصفّى بعدها من المواد الدهنية على أوراقٍ قادرة على الامتصاص. يرشّ الملح على الفشار.

تحضّر صلصة البرتقال.

تقشّر حبّات البرتقال عن طريق إزالة طبقة سميكة من القشرة ويقطّع اللبّ عاموديًّا إلى شرائح لا تتعدّى الـ 5 مم.

توضع شرائح البرتقال والبراعم والرمّان والفجل بعضها فوق بعضها الآخر في طبق التقديم.
تسكب الصلصة على المكوّنات وينثر الفشار عليها.

صلصة البرتقال:

تمزج المقادير في مرطبان محكم الإغلاق، وتخلط جيّدًا.