فيليه الضأن مع سلطة التمر المغربية

المكونات :
2 شرائح من لحم الضأن 300 غم زيت الزيتون 2 كوب من أوراق الجرجير سلطة التمر: 4 برتقالات حمراء، مقشرة ، مقطعة إلى شرائح 4 قطع فجل، مقطعة إلى شرائح رقيقة 1 حمراء صغيرة وبصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة 10 حبات تمر طازجة، مقطعة الى قطع كبيرة ¼ كوب ( 1 ½ أوقية ) زيتون أسود ¼ كوب علبة أوراق نعناع طازجة 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون بكر ممتاز 2 ملعقة كبيرة من اللوز المحمص

الطريقة:
يفرك الضأن بكمية من الزيت ويطهى على نار عالية على مقلاة غير لاصقة. تقلى حتى تصبح ذهبية ثم توضع على صينية الفرن وتشوى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ترفع قطعة الللحم من الفرن، وتغطى بشكل جيد، لمدة 10 دقائق. سلطة التمر المغربية: توضع شرائح البرتقال في وعاء كبير، يضاف الفجل ويقلب بلطف. يضاف البصل، والتمر، والزيتون، وأوراق النعناع. يخلط عصير الليمون، والزيت، ويتبل حسب الذوق. ترش بلطف على السلطة .قبل أن تقدم ترش باللوز . توضع شرائح اللحم على اوراق الجرجير وتوضع السلطة إلى جانب واحد .